Purnawijayanti, H.A., Pujiastuti, V.I. and Wijayanti, M.E. 2025. Organoleptic and Textural Quality Improvement of Soybean and Glucomannan-Based Meat Analogs for Obesity Intervention Using Mushrooms and Vegetable Oil: Peningkatan Mutu Organoleptik dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai dan Glukomanan untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur dan Minyak Nabati. Amerta Nutrition. 9, 2 (Jun. 2025), 216–224. DOI:https://doi.org/10.20473/amnt.v9i2.2025.216-224.