Purnawijayanti, H. A., Pujiastuti, V. I., & Wijayanti, M. E. (2025). Organoleptic and Textural Quality Improvement of Soybean and Glucomannan-Based Meat Analogs for Obesity Intervention Using Mushrooms and Vegetable Oil: Peningkatan Mutu Organoleptik dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai dan Glukomanan untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur dan Minyak Nabati. Amerta Nutrition, 9(2), 216–224. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i2.2025.216-224