Purnawijayanti, Hiasinta Anatasia, Veronica Ima Pujiastuti, and M.I. Ekatrina Wijayanti. 2025. “Organoleptic and Textural Quality Improvement of Soybean and Glucomannan-Based Meat Analogs for Obesity Intervention Using Mushrooms and Vegetable Oil: Peningkatan Mutu Organoleptik Dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai Dan Glukomanan Untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur Dan Minyak Nabati”. Amerta Nutrition 9 (2):216-24. https://doi.org/10.20473/amnt.v9i2.2025.216-224.