Purnawijayanti, H. A., Pujiastuti, V. I. and Wijayanti, M. E. (2025) “Organoleptic and Textural Quality Improvement of Soybean and Glucomannan-Based Meat Analogs for Obesity Intervention Using Mushrooms and Vegetable Oil: Peningkatan Mutu Organoleptik dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai dan Glukomanan untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur dan Minyak Nabati”, Amerta Nutrition, 9(2), pp. 216–224. doi: 10.20473/amnt.v9i2.2025.216-224.