H. A. Purnawijayanti, V. I. Pujiastuti, and M. E. Wijayanti, “Organoleptic and Textural Quality Improvement of Soybean and Glucomannan-Based Meat Analogs for Obesity Intervention Using Mushrooms and Vegetable Oil: Peningkatan Mutu Organoleptik dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai dan Glukomanan untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur dan Minyak Nabati”, AMNT, vol. 9, no. 2, pp. 216–224, Jun. 2025.