Purnawijayanti, H. A., V. I. Pujiastuti, and M. E. Wijayanti. “Organoleptic and Textural Quality Improvement of Soybean and Glucomannan-Based Meat Analogs for Obesity Intervention Using Mushrooms and Vegetable Oil: Peningkatan Mutu Organoleptik Dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai Dan Glukomanan Untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur Dan Minyak Nabati”. Amerta Nutrition, vol. 9, no. 2, June 2025, pp. 216-24, doi:10.20473/amnt.v9i2.2025.216-224.