CHARACTERISTICS AND FIGURES OF FRESH TILAPIA BACTERIA FROM TAMBAK SAWIYOH SIDOARJO

Sara Wijimulyati, Erfan Andrianto Aritonang, Eka Rista Efrem Burga

= http://dx.doi.org/10.20473/ijph.v15i1.2020.112-121
Abstract views = 622 times | downloads = 349 times

Abstract


ABSTRACT

This study aims to analyze characteristic and calculate the number of bacterial contamination of fresh nila fish from Sawiyoh pond Sidoarjo, East Java. A total of 30 fresh nila fish were taken and examined at the Microbiology Laboratory Faculty of Medicine Wijaya Kusuma Surabaya University. This research is a descriptive study with observational methods. The step of bacterial enrichment was carried out on BPW (Buffered Pepton Water) media. The bacterial identification procedure uses selective media SSA (Salmonella-Shigella Agar), Gram staining, and tests on TSIA media (Triple Sugar Iron Agar). The procedure for calculating the total bacteria using TPC (Total Plate Count) on NA (Nutrient Agar) media. The results on selective SSA media in 30 samples showed suspect Salmonella sp. with the characteristics of colorless colonies with black dots in the middle. The results of Gram staining in 30 samples showed that the bacteria were Gram negative in the form of rods. Test results on TSIA media identified one positive sample of Salmonella sp. (sample 09) with characteristics of the red slope of the media, the base of the media is yellow, and H2S is formed. The results of the calculation of total bacteria by the TPC method showed that the total bacterial total was 15.8 x 105 CFU / gram. The limit of microbial contamination according to the 2009 SNI for fresh fish is 5 x 105 CFU / gram so that fresh nila fish from Sawiyoh Sidoarjo pond has a number of bacterial contamination above the stipulated threshold.

Keywords: Nila Fish, Gram Staining, Salmonella sp., Salmonella-Shigella Agar, Total Plate Count, Triple Sugar Iron Agar

Keywords


Nila Fish, Gram Staining, Salmonella sp., Salmonella-Shigella Agar, Total Plate Count, Triple Sugar Iron Agar

Full Text:

PDF

References


Akbar, Y. M., Diansyah, G., dan Isnaini. 2016. Deteksi Cemaran Bakteri Salmonella sp. pada Ikan Teri (Stolephorus spp.) Hasil Perikanan di Perairan Sungsang Kabupaten Banyuasin Sumatera Selatan. Maspari Journal. 8(1) pp: 25–30.

Alyani, F., Ma’ruf, W. F., Anggo, A. D., 2016. Pengaruh Lama Perebusan Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk) Pindang Goreng Terhadap Kandungan Lisin dan Protein Terlarut. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 5(1) pp: 88–93.

Arifah, I. N. 2010 Analisis Mikrobiologi pada Makanan. Universitas Sebelas Maret.

Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2009. Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Jakarta Indonesia.

Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2015. Pedoman Cara Menggoreng Pangan yang Baik untuk Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Jakarta Indonesia.

Budiarso, T. Y. dan Bello, M. J. X. 2009. Deteksi Cemaran Salmonella pada Daging Ayam yang dijual di Pasar Tradisional di Wilayah Kota Yogyakarta. Yogyakarta.

Ciptanto, S. 2010. Top 10 Ikan Air Tawar Panduan Lengkap Pembesaran Secara Organik di Kolam Air, Kolam Terpal, Karamba, dan Jala Apung. Yogyakarta: Lili Publisher.

Damongilala, L. J. 2009. Kadar Air dan Total Bakteri pada Ikan Roa (Hemirhampus sp.) Asap dengan Metode Pencucian Bahan Baku Berbeda. Jurnal Ilmiah Sains. 9(2) pp: 190–198.

Fitri, L. dan Yasmin, Y. 2011. Isolasi dan Pengamatan Morfologi Koloni Bakteri Kitinolitik. Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi. 3(2) pp: 20–25.

De Fretes, M., Gunaedi, T., dan Surbakti, S. B. R. 2015. Bakteri Proteolitik PadaIkan Tongkol (Euthynusaffinis) Hasil Proses Pengasapan Tradisional dan Modern. Jurnal Biologi Papua. 7(1) pp: 1–8. [doi: https://doi.org/10.31957/jbp.425].

ICMSF. 1996. Microorganism in Foods. Microbiological Spesification of Food Pathogens. London.

Ihsan, B., Abdiani, I., M., dan Isnaini. 2018. Deteksi dan Identifikasi Bakteri Salmonella sp. pada Ikan Bandeng yang Dijual di Pasar Gusher Kota Tarakan. Jurnal Harpodon Borneo. 11(1) pp: 46–51.

Insani, D. A. 2017. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Salmonella sp. pada Ikan Bandeng (Chanoschanos) dengan Uji Biokimia. Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

Kartika, E., Khotimah, S., dan Yanti, A. H. 2014. Deteksi Bakteri Indikator Keamanan Pangan pada Sosis Daging Ayam di Pasar Flamboyan Pontianak. Protobiont. 3(2) pp: 111–119.

Neja, S. A. 2014. Veterinary Microbiology Laboratory Manual. Nekemte: Wollega University.

Nugroho, E. 2013 Nila Unggul#1. Jakarta: Penebar Swadaya.

Panagan, A. T. 2011. Isolasi Mikroba Penghasil Antibiotika dari Tanah Kampus Unsri Indralaya Menggunakan Media Ekstrak Tanah. Jurnal Penelitian Sains. 14(3) pp: 37–40.

Putri, R. W. A. 2016. Identifikasi Bakteri E. coli dan Salmonella sp. Pada Jajanan Batagor di Sekolah Dasar Negeri di Kelurahan Pisangan, Cirendeu, dan Cempaka Putih Kecamatan Ciputat Timur. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.

Radji, M. 2009. Buku Ajar Mikrobiologi Panduan Mahasiswa Farmasi dan Kedokteran. Jakarta: Penerbit ECG.

Saraswati, P. 2012 Uji Bakteri Salmonella sp. pada Telur Bebek, Telur Puyuh, dan Telur Ayam Kampung yang Diperdagangkan di Pasar Liluwo Kota Gorontalo. Universitas Negeri Gorontalo.

Standar Nasional Indonesia. 2008. Metode Pengujian Cemaran Mikroba Dalam Daging, Telur dan Susu, Serta Hasil Olahannya.

Susianawati, R. 2006. Kajian Penerapan GMP dan SSOP pada Produk Ikan Asing Kering dalam Upaya Peningkatan Keamanan Pangan di Kabupaten Kendal. Universitas Diponegoro.

Tapotubun, A. M., Nanlohy, E. E. E. M., dan Louhenapessy, J. M. 2008. Efek Waktu Pemanasan Terhadap Mutu Presto Beberapa Jenis Ikan. Ichthyos. 7(2) pp: 65–70.

Tille, P. 2014. Baily and Scott’s Diagnostic Microbiology. USA: Elsevier.

Wulandari, N. K. M. 2016. Uji Angka Lempeng Total dan Identifikasi Escherichia coli Dalam Jamu Gendong Beras Kencur Yang Dijual Di Pasar Sambilegi Wilayah Maguwoharjo Kecamatan Depok Kabupaten Sleman Yogyakarta. Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.

Yuswananda, N. P. 2015 Identifikasi Bakteri Salmonella sp. pada Makanan Jajanan di Masjid Fathullah Ciputat Tahun 2015. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2020 The Indonesian Journal of Public Health

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

INDEXING BY:

   

View My Stats