Description of Microbiological Food Sample Check in Dr. Soetomo Hospital Surabaya
Downloads
The outbreak of food poisoning in 2011 which has been collected by BPOM RI recorded that there was 128 cases. As many as 18,144 people was exposed by contaminated food. There was 84 cases of food poisoning caused by Escherichia coli bacteria in 2013, while there was 47 cases in 2014. There were 60 incidences with 1106 cases of food poisoning in East Java during 2012. In Surabaya there was 93 cases of food poisoning during 2015. The purpose of this study was to describe food safety in RSUD Dr. Soetomo Surabaya. The research type was descriptive observational using secondary data from environmental sanitation installation inspection such as the result of food sample, dinnerware, and cookware examination. Data was compared to the regulation which was used by RSUD Dr. Soetomo Surabaya. The food samples, dinnerware, and cookware examination were done by BBTKLPP Surabaya four times a year. The results of the examination of the dinnerware sample in IRNA Palem 2 was 0,39 kol/cm3 and IRNA Cendana was 15 kol/cm3, there were not fulfilled the requirements. The conclusion of this research was the number of germs in the examination of the dinnerware was not in fulfilled the requirements in the regulation of the Health Minister No. 1096 of 2011 about Sanitation Hygiene of Catering Service. It is recommended that the nutrition installation to train to kitchenware washer and the IRNA kitchen managers about how to wash correctly and to pay attention to the washing way in order to minimize the contamination of Escherichia coli bacteria.
ALPI. (2011). Isu terbaru keamanan pangan global. Diakses dari http://www.alpindonesia.org/index1.php%20?view&id=621
Andriyani, A. (2009). Pengaruh larutan detergen dan larutan klorin pada proses pencucian alat makan dengan metode three comartement sink terhadap penurunan jumlah angka kuman pada alat makan di RS PKU Muhhamadiyah Surakarta. Jurnal Ilmu Kesehatan, 5 (1). Diakses dari http://jurnal.stikes-aisyiyah.ac.id/index.php/gaster/article/viewFile/11/8.
Apriliyani, A., Maya, S., & Lilly, H. (2013). Pemeriksaan bakteriologis makanan dan gambaran fasilitas sanitasi dapur di Instalasi Gizi RS X. Jurnal Ilmu Gizi Medik. Diakses dari http://repository.unri.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2847/REPOSITORI%20asih.pdf?sequence=1.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2012). Laporan tahunan BPOM tahun 2012. BPOM. Jakarta
Chantika, I., Sumardianto, D., & Sumaningrum, N. (2016). Higiene penjamah dan sanitasi pengelolaan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Daerah Gambiran Kota Kediri. Jurnal Previta, 1 (1). Diakses dari http://journal.um.ac.id/index.php/preventia/article/view/7835
Dinas Kesehatan Kota Surabaya. (2015). Profil Kesehatan tahun 2015. Surabaya: Dinas Kesehatan Kota Surabaya.
Handayani, S. (2016). Praktik higiene sanitasi karyawan instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Wates Kebupaten Kulon Progo (Thesis). Universitas Gajah Mada, Yogyakarta. Diakses dari http://etd.repository.ugm.ac.id/downloadfile/102909/potongan/S2-2016-371271-title.pdf.
Harahap, L. N. (2017). Gambaran higiene sanitasi penyelenggaran makanan dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Siti Hajar Medan Tahun 2016 (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan. Diakses dari http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/66875
Hisyam, H. (2005). Manajemen hiperkes dan keselamatan kerja di rumah sakit (tinjauan kegiatan keselamatan dan kesehatan kerja di institusi sarana kesehatan). Jurnal JMPK, 8 (2). Diakses dari https://journal.ugm.ac.id/jmpk/article/view/2920
Husain, & Albasar, I. M. (2011) Keberadaan Escherichia coli pada makanan siap saji di instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Luwuk Kabupaten Banggai. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 11 (3). Diakses dari https://www.pageinsider.org/jurnalweb.com
Kepmenkes RI Nomor 1204 Tahun 2004 Tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit.
Kepmenkes RI Nomor 907 Tahun 2002 Tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum.
Kirana, A. N., & Asep, T. G. (2016). Studi higiene sanitasi pengolahan makanan dan minuman di Rumah Sakit Umum Daerah Hj. Anna Lasmanah Kabupaten Banjarnegara Tahun 2016. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 35. Diakses dari https://ejournal.kesling-poltekkesbjm.com/index.php/JKL/article/view/28/25
Maria, & Yosvita. (2011). Pengetahuan dan perilaku higiene tenaga pengolah makanan di instalasi gizi Rumah sakit Umum daerah dr. Kanujoso Djatiwibowo Balikpapan (Skripsi). Universitas Diponegoro, Semarang. Diakses dari http://eprints.undip.ac.id/32574/1/386_Yosvita_Maria_G2C309009.pdf
Marpaung, N., Devi, N., & Irnawati, M., (2012). Higiene sanitasi pengolahan dan pemeriksaan Escherichia coli dalam pengolahan makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Umum Pusat H. Adam Malik Tahun 2012. Jurnal Lingkungan dan Kesehatan Kerja, 1 (2). Diakses dari https://media.neliti.com/media/publications/14620-ID-hygiene-sanitasi-pengolahan-dan-pemeriksaan-escherichia-coli-dalam-pengolahan-ma.pdf
Mukono, H. J. (2008). Prinsip dasar kesehatan lingkungan Edisi ke Dua. Surabaya: Airlangga University Press
Peraturan Kepala BPOM Tahun 2009 Tentang Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dan Kimia Dalam Makanan
Permenkes RI Nomor 1096 Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga
Puspita, W. L., Prawiningdyah, Y., & Nisa, F. Z. (2010). Penerapan hazard analysis critical control point (HACCP) terhadap penurunan bahaya mikrobiologi pada makanan khusus anak berbasis hewani di Rumah Sakit Dr. Soedarsono Pontianak. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 7 (1). Diakses dari http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=10743
Riga, P. N., Velma, B., & Fredine, R. (2015). Isolasi dan identifikasi bakteri aerob yang dapat menyebabkan infeksi nosokomial di ruangan instalasi gizi BLU RSUP Prof. Dr. R. D. Kandou Manado. Jurnal e-Biomedik, 3 (1). Diakses dari https://media.neliti.com/media/publications/58852-ID-isolasi-dan-identifikasi-bakteri-aerob-y.pdf
Rizqi, S. N., Hestiningsih, R., & Saraswati, L. D. (2016). Faktor-faktor yang berhubungan dengan total angka bakteri dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada alat makan (studi pada lapas klas I Kedungpane Kota Semarang). Jurnal Kesehatan Masyarakat, 4 (4). Diakses dari https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm/article/view/14274
RSUD Dr. Soetomo Surabaya. (2017). Laporan implementasi dokumen lingkungan hidup (RKL-RPL) semester 1 (Bulan Januari 2017-Juni 2017). Surabaya: Instalasi Sanitasi Lingkungan RSUD Dr. Soetomo Surabaya.
Saridewi, I., Arief, P., & Yulia, F. N. (2016). Analisis bakteri Escherichia coli pada makanan siap saji di kantin rumah sakit X dan kantin rumah sakit Y. Jurnal Bioma, 12 (1). Diakses dari http://journal.unj.ac.id/unj/index.php/bioma/article/view/2201
Sonia, V., Herry, K., & Anik, S., W. (2015). Evaluasi penerapan higiene dan sanitasi penyelenggaraan makanan diRSUD Sunankalijaga Kabuapten Demak Tahun 2003. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 4(2). Diakses dari http://journal.unnes.ac.id/artikel_sju/ujph/5189/4489.
Undang-undang Nomor 44 Tahun 2009 Tentang Rumah Sakit
Wahyuni, M. (2015). Angka lempeng total (ALT) pada makanan jajanan berbahan baku tepung di sekolah dasar Kota Samarinda. Jurnal Ilmu Kesehatan, 3 (2). Diakses dari http://ojs.stikesmuda.ac.id/index.php/ilmu-kesehatan/article/download/1/21.
WHO. (2000). Penyakit bawaan makanan : fokus pendidikan kesehatan. Diakses dari http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42428/3/9794487074_chapter1_ind.pdf
WHO. (2011). Guidelines drinking-water quality. Fourt Edition. Switzerland. Diakses dari http://www.who.int/water_sanitation_health/publications/2011/dwq_guidelines/en/
Yulia. (2016). Higiene sanitasi makanan, minuman dan sarana sanitasi terhadap angka kuman peralatan makan dan minum pada kantin. Jurnal Vokasi Kesehatan, 2(1). Diakses dari https://scholar.google.co.id/citations?user=03ACZ_QAAAAJ&hl=id.
2. Formal legal provisions to access digital articles of electronic journal are subject to the provision of the Creative Commons Attribution-ShareAlike license (CC BY-NC-SA), which means that Jurnal Kesehatan Lingkungan is rightful to keep, transfer media/format, manage in the form of databases, maintain, and publish articles.
3. Published manuscripts both printed and electronic are open access for educational, research, and library purposes. Additionally, the editorial board is not responsible for any violations of copyright law.
JKESLING by UNAIR is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
