Student Characteristics, Acceptability, and Suitability of Portion Standards with Recommended Dietary Allowance in School Meals at Al Furqan Primary School, Jember Regency
Karakteristik Siswa, Daya Terima, dan Kesesuaian Standar Porsi dengan Angka Kecukupan Gizi pada Penyelenggaraan Makan Siang di SD Al Furqan Kabupaten Jember
Downloads
Background: The school food program has the potential to contribute 30% of the total calories. The small size of students' lunch portions reduces their nutrient intake. SD Al Furqan Jember is an elementary school that has been implementing lunch programs for almost a decade. However, we have not yet assessed the appropriateness of the portions provided to students.
Objectives: This study aims to describe the student characteristics, acceptability, and suitability of portion standards in food provision at SD Al-Furqan Jember.
Methods: This research was descriptive and employed a cross-sectional methodology. The sample consisted of 61 respondents, while the population of this study consisted of 120 sixth-grade students who attended school lunch.
Results: The findings indicated that the nutritional status of 40 students was normal, and there was a greater number of female students than male students among the 11-12-year-old respondents. Students generally found the food to be acceptable, with the third menu being the most preferred (crisp chicken) and the eighth menu being the least preferred (sour vegetables). The portion standards from 20 menu cycles were primarily not in accordance with 30% of AKG. The energy, protein, fat, and carbohydrate categories were not aligned with 18 menus, 17 menus, 16 menus, and 16 menus for female students, and 14 menus, 13 menus, 16 menus, and 17 menus for male students.
Conclusions: The Crispy Chicken Menu is the most popular. The standard portion of each menu is primarily not in accordance with AKG.
Zuliana, I. Penerapan Sistem Fullday Membentuk Kualitas Akhlak Siswa di SD Islam Miftahul Huda Tulungagung. IAIN Tulungagung 1, 1–143 (2018).
Dongaran, S. N., Siagian, A. & Lubis, Z. Kecukupan Energi dan Protein serta Status Gizi Siswa SMP yang Mendapat Makan Siang dan Tidak Mendapat Makan Siang dari Sekolah dengan Sistem Fullday School. Gizi, Kesehat. Reproduksi dan Epideiologi 1, 1–8 (2018).
Jomaa, L., Donnell, E. M. & Probart, C. School Feeding Program in Developing Countris: Impacts on Children’s Health Aand Edicational Outcome’s. Nutr. Rev. 69, 83–98 (2020).
Eliza, Nabila, N. U. & Telisa, I. Pola Menu, Standar Porsi, serta Analisis Zat Gizi Makro terhadap Status Gizi Remaja terhadap Penyelenggaraan Makan di Asrama. J. Pustaka Padi 1, 32–37 (2022).
Azizah, L. & Iqbal, M. Daya Terima Siswa terhadap Modifikasi Siklus Menu Makan Siang di SD Islam Tompokersan Lumajang. Darussalam Nutr. J. 4, 135–142 (2020).
Nareswara, A. Kepuasan Pasien dari Kualitas Makanan Rumah Sakit dengan Sisa Makanan RSUD Kota Semarang. Ilmu Gizi Indones. 6, 34–39 (2017). https://doi.org//10.1111/j.1753-4887.2010.00369.x
Sholihah, N. F., Chandradewi, A., Sulendri, N. K. S. & Suranadi, L. Ketersediaan Zat Gizi Makro pada Menu Makan Siang yang Disajikan di Sekolah Dasar Islam Terpadu (SDIT) Insan Mulia Kediri terhadap Kecukupan Zat Gizi Sekolah. J. Gizi Prima (Frime Nutr. Journal) 6, 53–60 (2021).
Sembiring, A. C., Nita, M. H. D., Nur, A. & Loaloka, M. S. Analisis Sistem Penyelenggaraan Makanan, Pola Makanan, Tingkat Konsumsi, Zat Gizi dan Status Gizi Anak di Panti Asuhan Sonaf Manek Kota Kupang. Kupang J. Food Nutr. Res. 3, 1–7 (2022).
Ziliwu, R. Peranan Orangtua dan Lingkungan dalam Pembentukan Karakter Anak Usia 7-13 Tahun. Sekol. Tinggi Teol. Injil Arastamar 2, 12–19 (2022).
Anzakusuma, I. S., Mulyani, E. Y., Jusae, I. & Angkasa, D. Status Gizi Berdasarkan Pola Makan Anak Sekolah Dasar di Kecamatan Rajeg Tangerang. Indones. J. Hum. Nutr. 1, 135–148 (2018).
Priyanto. Farmakoterapi dan Terminologis Medis. (2016).
Rachmawati, I. & W. Afridah. Mutu Pelayanan Gizi dengan Tingkat Kepuasan Pasien. J. Ilm. Kesehat. 2, 119–126 (2017).
Djamaludin, M. Analisis Zat Gizi dan Sisa Biaya Makanan pada Pasien dengan Makanan Biasa. J. Klin. Indones. 2, 1–9 (2021). https://doi.org/10.22146/ijcn.17379
Laenggeng, A. & Lumalang, Y. Hubungan Pengetahuan Gizi dan Sikap Memilih Makanan Jajanan dengan Sattsu Gizi Siswa SD Negeri 1 Palu. J. Kesehat. Tadulako 1, 49–57 (2021). https://doi.org/10.22487/htj.v1i1.6
Rosida, H. & A.Adi. Hubungan Kebiasaan Sarapan, Tingkat Kecukupan Energi, Karbohidrat, Protein dan Lemak dengan Status Gizi pada Siswa SD Negeri Al-Fattah Buduran, Sidoarjo. Media Gizi Indones. 12, 116–122 (2020). https://doi.org/10.20473/mgi.v12i2.116-122
Nova, M. & Rahmita, Y. Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Pada Siswa SD An-Nur Kota Padang. J. Kesehat. Perintis 5, 169–175 (2021). https://doi.org/10.33653/jkp.v5i2.145
Lamusu, D. Uji Organoleptik Jalangkote Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L) Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan. J. Pengolah. Pangan 3, 9–15 (2018). https://doi.org/10.31970/pangan.v3i1.7
Rembet, T. G., Nugroho, K. P. A. & Mengalik, G. Gambaran Konsumsi Gula, Garam dan Lemak (Minyak) pada Anak Sekolah. J. Ilmu Kesehat. Masy. 10, 230–237 (2021). https://doi.org/10.33221/jikm.v10i04.877
Widyastuti, D. A. Pengaruh Kebiasaan Konsumsi Junk Food terhadap Kejadian Obesitas Remaja. OSF Prepr. 2, 23–39 (2019). https://doi.org/10.31219/osf.io/7d8ey
Wirawan, I. K. A. Hubungan Penampilan Makanan dan Daya Terima Makanan Biasa di Rumah Sakit. Poltekes Kemenkes Denpasar Jur. Gizi 2, 1–8 (2021).
Pergiawati, A. M. Pengaruh Penyajian Makan Siang dalam Bentuk Karakter Animasi Ala Bento terhadap Daya Terima dan Asupan Gizi pada Anak Prasekolah. Poltekes Kemenkes Yogyakarta 2, 17–24 (2020).
Hartati, Y., Novelia, A., Terati & Purnamasari, F. Daya Terima Cup Cake Subtitusi Ikan Bandeng dan Ubi Jalar Kuning. J. Penelit. Ilmu Pangan 9, 49–56 (2020). https://doi.org/10.32502/jedb.v9i1.3470
Herlambang, F. P., Lastriyanto, A. & Ahmad, A. M. Karakteristik Fisik dan Uji Organoleptik Produk Bakso Tepung Singkong Sebagai Subtitusi Tepung tapioka. J. Keteknikan Pertan. Trop. dan Biosist. 7, 253–258 (2019). https://doi.org/10.31186/bpt.4.2.176-187
Hermanianto, J. & Andayani, R. Y. Studi Perilaku Konsumen dan Identifikasi Parameter Bakso Sapi Berdasarkan Preferensi Konsumen di Wilayah DKI Jakarta. J. Teknol. dan Ind. Pangan 8, 1–10 (2020).
Assyariah, T. S., Putri, L. A. R. & Ananda, S. H. Kandungan Protein dan Uji Organoleptik Bakso Ikan Tuna dengan Penambahan Daun Kelor di Wilayah Kerja Puskesmas Kalisusu Kabupaten Buton Utara. J. Ilm. Karya Kesehat. 1, 56–60 (2020).
Purnamasari, D. Penambahan Tepung Ikan Bandeng (Chanos chanos) terhadap Pembuatan Kue Kering. Politek. Pertan. Negeri Pangkep 1, 11–20 (2018).
Rahman, T. Optimalisasi Formula Tepung Bumbu Ayam Goreng Crispy Berbahan Baku Tepung Singkong (Manihot Esculenta Crantz) Modifikasi Autoclaving -Cooling Cycle. Fak. Tek. Unpas 1, 11–18 (2019).
Sufiyeni, Enardi, O. P. & Sutyawan. Modification Cassava Flour (Mocaf) 75% Meningkatkan Kesukaan dan Kadar Serat dalam Ayam Goreng Crispy. J. Kesehat. Poltekkes Pangkalpinang 10, 1–8 (2019). https://doi.org/10.32922/jkp.v5i2.1
Marsin, M., Joko, S. & Idi, S. Kajian Daya Terima Berdasarkan Sisa Makanan dan Menu Makanan di Asrama 1 Poltekes Kemenkes Yogyakarta. Poltekes Kemenkes Yogyakarta 1, 1–134 (2018).
Sutyawan & Setiawan, B. Food Service Management, Food Acceptance, and The Intake Level of Boarding School Students Living in Dormitory SMA 1 Pemali Bangka Belitung. J. Gizi dan Pangan 8, 207–214 (2018). https://doi.org/10.25182/jgp.2013.8.3.207-216
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Pedoman Gizi Seimbang. (2014).
Kemenkes RI. Angka Kecukupan Gizi Masyarakat Indonesia. (Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, 2019).
Rahmi, P. Peran Nutrisi Bagi Tumbuh dan Kembang Anak Usia Sekolah. J. Pendidik. Anak Bunayya 5, 1–13 (2020). http://dx.doi.org/10.22373/bunayya.v5i1.6380
Nurhidayati, V. A., Martianto, D. & Sinaga, T. Energi dan Zat Gizi dalam Penyelenggaraan Makanan di Taman Kanak-Kanak dan Perbandingannya terhadap Subjek Tanpa Penyelenggaraan Makanan. Jurna Gizi Pangan 12, 69–78 (2018). https://doi.org/10.25182/jgp.2017.12.1.69-78
Rasmi, D. . A. C., Sedijani, P. & Sativa, D. Y. Pentingnya Lapis Ketiga Tumpeng Gizi Seimbang Untuk Pemenuhan Zat Gizi Protein. J. Pengabdi. Magister Pendidik. IPA 6, 42–47 (2023). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.3008
Sinaga, T., Kusharto, C. M., Setiawan, B. & Sulaeman, A. Dampak Menu Sepinggan terhadap Konsumsi dan Tingkat Kecukupan Energi serta Zat Gizi Lain pada Siswa SD. J. Gizi dan Pangan 7, 28–35 (2022). https://doi.org/10.25182/jgp.2012.7.1.28-35
Utari, L. D., Ermalia, Y. & Suyanto. Gambaran Status Gizi dan Asupan Zat Gizi pada Siswa Sekolah Dasar di Sungai Sembilan Kota Dumai. Jom FK 3, 1–17 (2019).
Sartika, R. A. D. Pengaruh Asam Lemak Jenuh, Tidak Jenuh dan Asam Lemak Trans terhadap Kesehatan. J. Kesehat. Masy. 2, 154–160 (2020).
Wati, K. D. K. Buku Panduan Belajar KOAS: Ilmu Kesehatan Anak. (Udayana University Press, 2017).
Siregar, C. D. Pengaruh Infeksi Cacing Usus yang Ditularkan Melalui Tanah pada Pertumbuhan Fisk Anak Usia Sekolah Dasar. Sari Pediatr. 8, 112–117 (2018). http://dx.doi.org/10.14238/sp8.2.2006.112-7
Copyright (c) 2025 Amerta Nutrition
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
AMERTA NUTR by Unair is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
1. The journal allows the author to hold the copyright of the article without restrictions.
2. The journal allows the author(s) to retain publishing rights without restrictions
3. The legal formal aspect of journal publication accessibility refers to Creative Commons Attribution Share-Alike (CC BY-SA).
4. The Creative Commons Attribution Share-Alike (CC BY-SA) license allows re-distribution and re-use of a licensed work on the conditions that the creator is appropriately credited and that any derivative work is made available under "the same, similar or a compatible license”. Other than the conditions mentioned above, the editorial board is not responsible for copyright violation.
