The Effect of Different Steaming Temperatures on Albumin Levels of Scad Fish (Decapterus ruselli)
Downloads
Albumin is a plasma protein that consists of a single polypeptide chain and is used to accelerate the recovery of split/damaged cell tissue. Albumin is produced from human blood in the form of human serum albumin (HSA) which is fulfilled through imports at a relatively expensive price. The alternative albumin is needed to get the cheaper albumin but has the same clinical aspects, such as albumin from the scad fish (Decapterus ruselli). The purpose of this study is to determine the effect of different steaming temperatures on the albumin levels of scad fish (Decapterus ruselli) and get the optimal steaming temperature used to obtain albumin levels from scad fish (Decapterus ruselli). This research was conducted by the Completely Randomized Design (CRD) method which consists of 4 different steaming temperature treatments with 5 replications. The parameters observed were albumin content, protein content, and yield. The parameters were tested using One Way Analysis of Variance (ANOVA) followed by the Duncan Multiple Range Test. The results of this study showed that the treatment of different steaming temperatures had a significant effect (p<0.05) on the albumin levels and percentage of protein content. The optimum steaming temperature to obtain the highest albumin content from scad fish species Decapterus ruselli is 35℃ with an albumin content of 0.1394 g/L.
Keywords: Scad fish, steaming, albumin, protein, yield
Anwar, F.C., Ahmad, R. F. 2018. Statistik Perikanan Jawatimur 2018. Surabaya. PT Sinar Murni Indo Printing
Arifin, F. 2008. Optimasi Perikanan Layang Di Kabupaten Selayar Propinsi Sulawesi Selatan. Tesis. Sekolah Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Aulanniam, A. 2005. Protein dan Analisisnya. Malang : Mentari Group.
Campbell, N. A. 2004. Biologi. Edisi Kelima Jilid 3. Jakarta : Erlangga.
Carvallo, Y. N. 1998. Study Profit Asam Amino, Albumin, Mineral Zn pada Ikan Gabus (Ophiocephalus sriatus) dan Ikan Tomang (Ophiocephalus Micropeltus). Fakultas Perikanan. Universitas Brawijaya. Malang. Hal 28-30.
Daryanto, A. 2007. Dari kluster menuju peningkatan daya saing industry perikanan. Bulletin Craby & Starky. Edisi januari 2007. Ditjen pengolahan dan pemasaran perikanan.
Depkes RI. 1979. Materia Medika Indonesia. Jilid III. Jakarta: Departemen Kesehatan RI. Halaman 33, 167-170.
Dwiponggo, A. T. S. dan Nurhakim, S. 1983. Pengkajian potensi dan tingkat pengusahaan perikanan torani di perairan Sulawesi bagian Selatan. Laporan Penelitian Perikanan Laut. 25: 1-12.
Foegeding, E. A., Allen, C. E. and. Dayton, W. R. 1986. Effect of Heating Rate on Thermally Formed Myosin, Fibrinogen and Albumin Gels. J. Food Sci. 51: 104- 107.
Folawiyo, Y. & Apenten, R. 1997. The effect of heat- and acid-treatment on the structure of rapeseed albumin (napin). Food Chemistry, 58(3), 237-243. doi: 10.1016/s0308-8146(96)00221-x
Heriansah. dan Aspari, D. N. F. 2016. Kinerja Pertumbuhan Ikan Gabus (Channa Striata) Dan Dinamika Kualitas Air Pada Berbagai Wadah Pemeliharaan. Jurnal Balik Diwa. Volume 7. Nomor 2.
Infusino, I. & Panteghini, M. 2013. Serum albumin: Accuracy and clinical use. Clinica Chimica Acta, 419, 15-18. doi: 10.1016/j.cca.2013.01.005
Isa, M. M., Kohno H., Ida, H., Nakamura, H. T., Zainal, A. and Kadir, S. A. S. A. 1998. Field Guide to Important Commercial Marine Fishes of The South China Sea Marine Fishery Resources Development and Management Departemen, South East Asian Fisheries Development Center (SEAFDEC), Kuala Trengganu, Malaysia.
King, A. H. 1995. Encapsulation of food ingredients: A review of available technology, focusing on hydrocolloids. ACS Publications.
Manggabarani, S., Tiro, N., Laboko., A. and Umar, M. 2018. Karakteristik Kandungan Albumin Pada Jenis Ikan di Pasar Kota Makassar. Jurnal Dunia Gizi, 1(1), p.30.
Martini, N. D. 1998. Pengaruh Lama Pengukusan Terhadap Kandungan Albumin, Asam Amino dan Zn pada Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). Laporan Penelitian. Fakultas Perikanan. Universitas Brawijaya. Malang. Hal. 36.
Murray R. K. 2012. Protein Plasma dan Imunoglobulin. Dalam : Murray R. K., Granner D. K., Rodwell V.W. Biokimia Harper ed 27. Jakarta: EGC
Mustar. 2013. Studi Pembuatan Abon Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Sebagai Makanan Suplemen. Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar.Hal 1.
Nontji. 2002. Laut Nusantara. Penerbit Djambatan. Jakarta.
Nugroho, M. 2012. Pengaruh suhu dan lama ekstraksi secara pengukusan terhadap rendemen dan kadar albumin ikan gabus (Ophiocephalus striatus). Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 3(1).
Nugroho, M. 2013. Uji biologis ekstrak kasar dan isolat albumin ikan gabus (Ophiocephalus striatus) terhadap berat badan dan kadar serum albumin tikus mencit. Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 5(1).
Prihartini, A. 2006. Analisis tampilan biologis ikan layang (Decapterus ruselli) hasil tangkapan purse seine yang didaratkan di PPN Pekalongan (Doctoral dissertation, Program Pascasarjana Universitas Diponegoro).
Retnowati, E. 2011. Nelayan indonesia dalam pusaran kemiskinan struktural (perspektif sosial, ekonomi dan hukum). Perspektif, 16(3), 149-159
Salmatia, S., Isamu, K. T. dan Sartinah, A. 2020. Pengaruh Proses Perebusan Dan Pengukusan Terhadap Kandungan Albumin Dan Proksimat Ikan Gabus (Channa striata). Jurnal Fish Protech, 3(1).
Santoso, A. H., 2009., Uji potensi ekstrak ikan gabus (Channa striatus) sebagai hepatoprotector pada tikus yang diinduksi dengan parasetamol., IPB : Bogor
Setiawan, M. 2017. Hubungan antara Kejadian Asites pada Cirrhosis hepamtis dengan Komplikasi Spontaneous Bacterial Peritonitis. Saintika Medika: Jurnal Ilmu Kesehatan dan Kedokteran Keluarga, 7(2)
Shimizu, Y., Toyohara, H. and Lanier T. C. 1992. Surimi production from fatty and darkfleshed fish spesies. Di dalam:Surimi Technology. Lanier TC, Lee CM, editors. New York:Marcel Dekker.
Sugiarti, M., Anggo, A. D. dan Riyadi, P. H. 2014. Efek Perendaman pada Suhu Undercooking dan Metode Cooking terhadap Pengurangan Kadar Formalin pada Cumi Cumi (Loligo ruselli.). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan 3 (2): 90-98
Sumarno. 2012. Albumin Ikan Gabus (Opicephalus striatus) dan Kesehatan. Jurnal Ilmiah Agri Bios, 10(1), 60-63.
Suprayitno, E. 2014. Profile albumin fish cork (Opicephalus striatus) of different ecosystems. International Journal of Current Research and Academic Review, 2(12), 201-208.
Ward, O. P. 1983. Proteinase di dalam Microbial Enzyme And Biotechnology. W.M Fogart.Applied Science Publisher. New York.
Zakaria, N. K. C. 2015. Pengaruh Ekstrak Ikan Gabus (Chana striata) Terhadap Penyembuhan Luka Pasca Operasi Bedah Laparatomi Kucing (Felis domestica). Makassar: Skripsi Program Studi Kedokteran Hewan. Universitas Hasanuddin.
Copyright (c) 2023 Journal of Marine and Coastal Science
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
